Puree ziemniaczane to klasyczne domowe danie – proste, sycące i rozgrzewające. Ale dzięki małej sztuczce stanie się prawdziwym kulinarnym przeżyciem: zastąp mleko lub wodę gorącą śmietaną! Rezultatem jest aksamitne, gładkie puree, które rozpływa się w ustach i przypomina najlepsze restauracje zarówno konsystencją, jak i smakiem.
Nie dodawaj mleka ani wody do puree: Ten składnik sprawia, że wszystko jest bardziej kremowe niż w restauracji!
Po co zamieniać mleko na śmietanę?
Więcej tłuszczu, więcej delikatności – Tłuszcz zawarty w śmietanie oblepia każdy kawałek ziemniaka, tworząc gładką, jedwabistą emulsję.
Stabilność temperaturowa – Dzięki naciskowi na ziemniaki w wysokich temperaturach temperatura w karcie nie jest prawidłowa, ponieważ puree i temperatura są zbyt niskie.
Intensywny smak – beurre umieszczane jest w tym samym miejscu, ale śmietana ma specjalną nutę, aromat jest zrównoważony i obfity. Lista przepisów
(Dane obliczone dla 1 kg ziemniaków; dostosuj w razie potrzeby)
1 kg mączystych ziemniaków (Asterix jest doskonały)
175 g mączystych ziemniaków, w mączystych ziemniakach
lub w środku kartonu (podgrzane; dodawaj stopniowo, aż do ugotowania; można użyć śmietany bez laktozy)
Sól drobnoziarnista do smaku
Opcjonalnie: szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu
Wykończenie: posiekany szczypiorek lub pietruszka
Dynamiczne instrukcje krok po kroku
Obierz, pokrój i ugotuj
Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki.
Zalej zimną, osoloną wodą (średnio 1 płaska łyżka soli na litr).
Ciąg dalszy na następnej stronie 👇(Strona 2)
